Session : Tendances en alimentation durable

Le monde occidental se trouve confronté à un problème intéressant : les gens vivent plus longtemps, mais les coûts associés aux soins des personnes âgées explosent. Dans cette présentation de 45 minutes, Dana McCauley discutera des tendances et des innovateurs qui travaillent à repenser la nutrition et à formuler les aliments différemment. L’objectif est de réduire la pression sur les systèmes de soins de santé surchargés et d’aider les personnes de tous âges à se sentir mieux, à être plus actives et productives.

Julie Daigle présente trois entreprises qui exploitent la science et la technologie afin d’élaborer de nouvelles méthodes pour créer des produits alimentaires à la fois nutritifs et commercialement performants.

La discussion mettra en évidence les tendances émergentes dans les évaluations de durabilité en agroalimentaire, en mettant l’accent sur l’innovation et en incorporant les perspectives des initiatives soutenues par les producteurs laitiers au Canada. On y abordera l’approche standardisée des analyses du cycle de vie, qui positionne le Canada en leader de la durabilité dans divers secteurs, ainsi que la présentation de nouveaux projets tels que la séquestration du carbone et les initiatives en matière de biodiversité pour traiter les compromis associés.

Lavina Gully anime une discussion avec des innovateurs chevronnés et des experts en développement de produits, qui explorent les raisons pour lesquelles la création d’un mouvement répandu de « l’aliment en tant que médicament » pourrait être plus difficile que ce que nous pensons. La conversation abordera les enjeux économiques, réglementaires et systémiques qui entravent son adoption.